Koç Üniversitesi'nden Uluslararası İlişkiler alanında mezun olduktan sonra, Hediye Güral Gür Yeditepe Üniversitesi'nde İşletme alanında MBA yaptı. Kariyerine 1999 yılında Kütahya Porselen'de İnsan Kaynakları Müdürü olarak başladı ve 2006 yılında NG Hotels'te CEO rolüne terfi etti. Şu anda NG Hotels'te Yönetim Kurulu Başkanı olarak görev yapmaktadır. Ayrıca, Hediye Güral Gür NG Eğitim Vakfı, Skål, One Association, Chaîne des Rôtisseurs, TİKAD, TÜROB ve TTYD'nın Yönetim Kurulu Üyesidir.